Zomerse salade in een handomdraai

Rauw eten doen we allemaal we eens: wie kent niet een smakelijke zomerse salade? Rawfoodie Amy Rachelle maakte er eentje voor Koorddanser. Lekker makkelijk.

Nodig:

• 1 rijpe avocado
• 1 prei
• 1 zakje sango, paarse rettich
• 1 zakje rucola
• radisio (kleine rodekoolachtige sla)
• kop witte zeewier (Irisch Mosh-pasta, eventueel champignons)
• 1/8 kop olie
• 2 koppen water
• ½ eetlepel zout
• 2 citroenen
• ½ eetlepel roze peperkorrels (‘schinus molle’), (zelf malen)
• ¼ kop kani suiker (of honing of theelepeltje stevia)
• zwarte peper

Bereiden:

• Snijd de avocado in repen.
• Snijd de prei in ringen, de rettich in kleinere stukken en voeg de rucola en radisio toe in een grote slakom. Leg de avocado erop.
• Doe olie, water, zout, peper, Irisch Moss-pasta, sap uit beide citroenen, en suiker in de blender. Laten draaien en op smaak brengen met eventueel extra peper en zout.
• Giet voor het opdienen het mengsel in de blender over de sla.

Eet smakelijk!

Meer info: www.amyrachelle.com